Naturens Skafferi Del 2

Brennesle er for mange et hatet ugras som brenner deg når den kommer i kontakt med huden din. Med viste du at dette faktisk er en urt som har utrolig mye nyttige næringsstoffer i seg?

Brenneslen er faktisk den urten som inneholder aller mest vitaminer og mineraler samt næringssalter av alle viltvoksende urter vi har i Norge. Neslen blir for mange sett på som en vekts som er enestående til detox. Den skal være velgjørende for en rekke ting som blant annet mot kronisk hoste, hudutslett, leddgikt, lungehinnebetennelse, urinveisbesvær, sjenerende nattsvette, tuberkulose, forstoppelse, sterk menstruasjon, gulsot, hemorroider, urinsyregikt, nyrestein, og epilepsi. Nesten utrolig at en så forhatt vekts kan være godt for så mye!

Selv synes jeg det at lage en te med nye brennesleblader er super godt, og noe som jeg føler er godt for kroppen. Da får kroppen i seg de viktige mineralene og vitaminene i neslen på en rask og enkel måte. Du kan enten tørke bladene i en frukttørkermaskin eller bare trekke friske blader i kokende vann i 4-5 min.

En annen ting jeg elsker å lage av brennesle er suppe. Da får du en virkelig sunn og god middag rett fra naturen. Dette er for meg en skikkelig sommerrett som er veldig lett å lage. Brenneslesuppe smaker nesten litt som spinatsuppe, og har enda mer innhold av jern en spinat. Så har du ikke prøvd denne klassiske suppen kan jeg virkelig anbefale det! Se oppskrift under:

Brenneslesuppe

2-4 porsjoner

Dette trenger du:

1 liten løk

2 fedd hvitløk

2 ss smør

1 liter brennesleblader. Bruk unge skudd/blader

6 dl mild kyllingkraft/buljong

1 dl fløte

salt, kvernet pepper og revet muskat

Slik gjør du:

Bruk hansker når du jobber med neslebladene. Skyll bladene i kaldt vann.

Fres løk og hvitløk i smør i en kasserolle. Rør inn bladene når løken har blitt blank og mør. Fres videre under omrøring til bladene har falt sammen. Tilsett kyllingkraft, kok opp og kok suppen i 5-10 minutter.

Kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløten, gi suppen et nytt oppkok og smak til med salt, pepper og revet muskat.

Nyt hagens fantastiske urter du også!


 

Hjemmelaget Gransnaps

Selv om det er fortsatt lenge til jul så bruker jeg  denne tiden av året på å lage min hjemmelagde snaps til julebordet. Til det er det kun en råvare fra skogen jeg bruker, og det er de friske granskuddene som skyter ut nå

Jeg bruker granen og særlig granskuddene på våren til mye. Både til krydder, badeolje  og forskjellige drikker. Jeg bruker ofte de fine grannålene til marinering av kjøtt og lignende. Mange kaller faktisk disse grannålene for Nordens rosmarin. Disse gir også en spesiell og god smak til salater og urtesalt.  Friske granskudd er rike på vitaminer og mineraler, og ble derfor ofte brukt før i tiden til å få en liten ”boost” etter en lang og vitaminfattig vinter. Så det er bare å tygge granskudd når du er i skogen. Det sies at det skal gi deg friskere pust også, så det er jo fint hvis du skulle glemme tannbørsten på teltturen 😉

I dag skal jeg bruke granskuddene til noe som kanskje ikke er så helsebringende, men veldig godt. Nemlig snapsen til julen! Dette er for meg virkelig en smak av jul, og passer godt til den norske julematen. Så da er det bare å komme seg ut i skogen å sanke masse deilig lysegrønne granskudd til min hjemmelagede snaps!

Gransnaps

1 liter

Dette trenger du:

2 dl friske granskudd

1 liter Vodka

Noen tørkede einerbær om ønskelig, men kan utelates.

Slik gjør du:

Fyll granskuddene på en ren flakse og hell over vodka. La så snapsen trekke med granskuddene i opptil 2 uker. Hvor lenge granskuddene skal trekke kommer an på hvordan du liker snapsen, så smak på den underveis. Jo lenger den trekker jo større bitterhet. Når du føler den er passe bitter så siler du ut alle granskuddene og heller snapsen over i en ren og lufttett flaske.

Så da er det bare å lagre din flaske med hjemmelagde snaps på et lurt sted  frem til jul!


 

Morgentur langs kyststien

De siste dagene har det vært fantastisk vær ved kysten i Telemark, og derfor valgte jeg å ta meg en langhelg her. Det har vært noen fine dager med turer og mye fisking. I dag tok jeg med meg hundene på tur langs kyststien som går forbi hytta.

Turistforeningen har mange flotte kyststier langs skjærgården hvor vår familiehytte ligger, så her kan man velge mellom korte turer til flere langturer. Dette var en strålende dag å tilbringe ved havet, og oppleve kyststiens vakre turområde. Så når jeg våkent i dag var det bare å pakke en liten tursekk og komme seg ut mot havet!

Kyststien jeg valgte å ta med hundene på i dag er rundt 8 kilometer tur/retur til hytta, så det er en passe distanse når man ikke ønsker å gå alt for langt. Dette er en skikkelig koselig tur å gå med mye variert kystterreng.

Det er virkelig sommerstemning langs kysten her nede nå, og det er en fantastisk følelse! Det har vært godt og varmt med mye sol den siste tiden, så da finnes ikke det noe bedre sted å være.

Jeg pleier alltid å ha med meg fiskeutstyr i sekken når jeg går tur her, slik at jeg kan ta en liten pause for å kaste litt med  stanga. Jeg hadde håpet på å få litt mer sjøørret, men de siste dagene har jeg kun fått torsk. Men det er jo også flott å få! Makrellsesongen er rett rundt hjørne nå, og det synes jeg også er veldig gøy å fiske etter.

Denne turen har vært en nydelig start på en ny uke, og i kveld bærer det tilbake til gården. I løpet av uken skal jeg dele med dere mer av hva jeg bruker som råvarer til matretter av ville vekster fra skogen.

Ønsker alle fortsatt en riktig fin mandag!


 

Burgerfredag Del 4

Helgen er her igjen, og da er det på tide å fyre opp grillen! Denne helgen tenker jeg å lage burgere i miniatyrutgave. Det er skikkelig deilig snacks som er superenkelt å lage!

Miniburger eller ”sliders” som de kalles er perfekt som fingermat eller som en god forrett. Disse kan som regel kjøpes ferdig på butikken, eller så er de veldig lette å lage selv med god kjøttdeig. Her er det rett og slett bare å forme burgerne mye mindre enn vanlig av kjøttdeigen. Miniburgerbrødene ban du enten skjære ut av vanlige burgerbrød eller så kan man bake minirundstykker hvis man ønsker.

Tre burgeren med brødene og ønsket tilbehør på en lang cocktail pinne eller grillspyd av tre og sett en mini pickles på toppen, så har du en lekker liten forrett til dine gjester.

Ha en riktig fin helg alle sammen!


 

17 mai på gården

Endelig så er det 17 mai, og vi kan igjen feire vår nasjonaldag! Denne dagen er elsket av både store og små, og er en dag som mange ser frem til. Det er en dag som samler oss, og som er full av individuelle tradisjoner. Selv har jeg feiret 17 mai på gården de siste årene.

Dette året har jeg lovet min niese og nevø å se dem gå i tog, så det blir veldig hyggelig. Derfor blir denne nasjonaldagen feiret i min barndomsby Skien i Telemark. Sist år ble som sagt feiret på gården, så det blir en annen type feiring. Det er en mye mer rolig måte å feire denne dagen på, uten tog og masse folk. Men absolutt veldig hyggelig når man har venner på besøk og pynter opp et festbord, samt at det er ikke så mye stress for hundene.

Under kan dere se en liten film jeg laget fra sist 17 mai feiring på gården:

Jeg synes det er hyggelig å ha litt variasjon på hvordan man feirer 17 mai. I år blir det veldig hyggelig å feire dagen i Skien sammen med familie, da det er veldig lenge siden sist. Hvem vet hva som frister neste år, kanskje det blir nasjonaldagsfeiring på fjellet. Det er heller ikke feil! 😉

Ønsker alle en riktig fin 17 mai! Gratulerer med dagen kjære Norge!


 

Ost og vin i skogen

Den uken som var hadde jeg ikke så mye tid til så mange turer i skogen som jeg hadde ønsket, derfor var det deilig å kunne prioritere turer med hundene og kos i skogen denne helgen. I går valgte jeg å ta med meg en god flakse rødvin og litt lokal ost til turen ute i det fri.

Før helgen hadde jeg kjøpt meg en ny kniv fra den franske knivprodusenten Opinel som produserer kniver til både kjøkkenet og til friluftsliv. Denne kniven var av typen Opinel No. 10. Dette er en sylskarp foldekniv med integrert korketrekker som er meget praktisk når man er på tur i skogen eller på piknik. Denne smarte lille kniven inngår i standardutrustningen til enhver ost- og vinelskende franskmann, og har blitt svært så populær her i Norden også.

Siden det var lørdag og helg ønsket jeg å kose meg litt ekstra på denne skogsturen, så det ble både vin og ost på menyen.

Osten jeg valgte å ta med var fra ”Den Blinde Ku”, som holder til lokalt i Ås, og som også har sin egen butikk på Strømmen Storsenter. Du kan også finne disse produktene i utvalgte dagligvare og delikatessebutikker over hele landet. Som tilbehør til osten hadde jeg en granskuddgele som passet perfekt til de to ulike osten jeg hadde med på turen. Denne geleen er også fra Den Blinde Ku.

En god flake vin smaker enda bedre på tur i skogen spør du meg. Til osten valgte jeg å ta med en Ripasso Fra vinprodusenten Antiche Terre som ligger i Verona i Italia. Dette er en rødvin som er preg av mørke bær og urter med en perfekt balanse av sødme.

Det å kunne sitte i skogen ro, og nyte en god flaske rødvin med ost som dette er for meg skikkelig luksus. Man setter på en måte mer pris på de små tingene og smakene enn man vanligvis gjør hjemme eller på restaurant. Derfor er det viktig å unne seg det lille ekstra når man er på tur i helgene 😉

Det ble mange timer med kos ute i skogen denne lørdagen, og det var Chappy og Tootsie veldig glade for også. De lekte rundt i blåbærlyngen og klatret langs stokker mens jeg nøt tilværelsen ute i det grønne!

Ønsker alle en riktig fin søndag!


 

Burgerfredag Del 3

Fiskesesongen er for min del fullt i gang, og jeg håper på mange fine fisketurer både ved kysten og på fjellet. Det å nyte et måltid laget av egenfanget fisk er en veldig fin følelse. Derfor er ukens fredagsburger inspirert nettopp av dette, og laget av fisk!

Fiskeburger er et sunt og godt alternativ til den klassiske kjøttburgeren, og kan lages av ønsket type fisk. Eller for deg som ønsker å fiske råvaren selv, så blir det jo det du er så heldig å få fanget! Men uansett om du kjøper eller fanger fisken selv så anbefaler jeg å lage burgeren fra bunnen av. Det er veldig enkelt, og blir mye saftigere og bedre enn de ferdig fiskeburgerne du kjøper i butikken. Se oppskrift under:

Fiskeburger

For 4 personer

INGREDIENSER

600 g fiskefilet ( torsk, seig og laks passer ypperlig)

11⁄2 ts salt

11⁄2 dl melk

1 ss potetmel

1 stk finhakket løk

2 ss hakket frisk gressløk

1⁄2 ts pepper

2 ss margarin , til steking

4 stk  grove hamburgerbrød

4 blad hodesalat

4 blad rød lollo salat

Slik gjør du:

  1. Skjær fiskefileten i biter og ha dem i en foodprosessor. Tilsett salt og kjør til alt er blandet. Spe forsiktig med iskald melk. Ha i potetmel, finhakket løk, gressløk og pepper. Kjør et par omganger til.
  1. Ta litt kaldt vann på hendene og form fiskemassen i fine store og flate burgere. Stek dem i en stekepanne med margarin 4 – 5 minutter på hver side.
  1. Varm hamburgerbrød på grillen, komfyren eller gjerne i et stort toastjern. Legg salaten i hamburgerbrødene og legg på ferdigstekte fiskeburgere, litt avokado er også godt til salaten. Tilsett ønsket dressing.

Server også gjerne med hjemmelaget chips og dipp. Se litt lenger ned i dette innlegget om dette. Med en god pils ved siden av da så er i alle fall jeg solgt!  😉

Hjemmelaget chips med dipp

Man kan lage mye snadder hvis man har en frityrkoker (man kan også fritere med olje i en vanlig kasserolle på komfyren). Kutt til store potetflak og fritert dem til en fin gyllen farge. Server dem varme i høye glass med dipp i bunn. Uimotståelig fingermat og tilbehør til fiskeburgeren!

Nyt helgen folkens!


 

Naturens Skafferi Del 1

Hva er vel ikke bedre enn å kunne høste råvarer rett fra naturen. Det er mye mer spiselig og godt i skogen og i hagen enn hva man skulle tro. Det som kanskje for mange kun blir sett på som ugress, kan brukes i mange matretter samt at det er veldig sunt. Denne våren og sommeren har jeg lyst til å dele litt om hvordan jeg bruker skogen og naturen som mitt eget skafferi.

Løvetannen står allerede klar i sin solgule prakt nesten over alt nå. Selv om denne blomsten er hatet av mange som et ugress i hagen, så er dette en undervurdert vekst med mye næringsstoffer. Den er rik på C-vitamin, kalsium og mineraler,  og det sies at den skal ha dobbelt så mye A-vitamin i seg enn spinat. Før i tiden ble saften fra røttene brukt til avgifting av leveren og som hjelp mot magepine samt forstoppelse. Løvetannen er også vanndrivende for kroppen. Så dette er langt fra et ugress, men heller en superplante!

Løvetannen har en biter smak, som kan minne om ruccola. Derfor er den perfekt til bruk i salater. Så i dag plukket jeg løvetannblomster og blader til min frokost. En deilig måte å starte dagen på!

Jeg synes det er utrolig digg å ha en løvetannsalat til egg og bacon. Miksen mellom det fete og salte baconet i kombinasjon med den bitre smaken til løvetannen synes jeg er en nydelig match. Dette er utrolig enkelt å lage! Plukk ønske mengde med en miks av blomsterhoder og løvetannblader og skyll dem godt. Dander det grønne på en tallerken og ha litt rapsolje over. Stek egg og bacon (gjerne baconterninger) og legg det over salaten, og ha over litt salt og pepper. Det er like enkelt som det er godt!

Prøv løvetann i salaten du også!

 

Første sommerkveld

Denne lørdagen var været helt fantastisk, og det føltes virkelig som årets første sommerdag. Det var godt over 20 grader, og solen skinte hele dagen. Ganske uvirkelig da å tenke på at det faktisk snødde fredagen for litt over en uke siden!

I går var det varmt og deilig til langt ute på kvelden, akkurat som en deilig sommerkveld skal være. Med så deilig vær ute, og en vakker solnedgang i vente var det bare å sette seg ned med en G&T og nyte utsikten mens hundene lekte fritt rundt i hagen.

Solnedgangene på forsommeren er kanskje noe av det vakreste jeg vet om, det er noe med den perfekte blandingen av lys og mørke som skaper magisk fargespill på himmelen. For hvert minutt som går forandrer lyset og fargene seg, så det er bare å følge med på himmelshowet mens det varer.

I går satt jeg opp et kamera for å få filme solnedgangen i en time-lapse. Som dere ser var det fullt av insekter i luften på grunn av den plutselige varmen. Under kan dere se hele solnedgangen jeg beundret i går kveld, kortet ned på rundt 1 minutt:

Selv om det er meldt litt kaldere i været frem over, får slike dager virkelig en til å drømme om sommer, og det er ikke lenge til nå. Snart er det bugnende av blomster og grønt over alt! Under kan dere se en film jeg laget sist sommer fra en annen sommerkveld på gården:

Ha en riktig fin søndag alle sammen!


 

Norsk Knivtreff i Telemark

Denne helgen var jeg i min hjemby Skien som ligger i Telemark, da var jeg så heldig å få med meg en riktig så fin knivmesse.

Jeg er veldig interessert i kniver, og har med tiden fått en god samling. Dette henger nok noe sammen med at kniven er noe av det viktigste redskapet i et friluftsliv. Derfor var det veldig gøy å komme innom knivmaker og smed Morten Håkonsen i Skien på årets ”Norsk Knivtreff”.

Her kunne man møte noen av de beste knivmakerne og knivsmedene i Norden som var invitert til å vise sine kniver, og gi gode råd innen dette spennende og ærverdige faget. Det er helt fantastisk å kunne se hvordan en kvalitetskniv blir laget fra bunnen av på den gamle og tradisjonelle måten.

Under Norsk Knivtreff kunne man få minikurs i mange ulike emner innenfor knivmakerfaget, fra smiing og laging av slire og skaft. Morten Håkonsen tilbyr mer omfattende knivkurs på sin hjemmeside for de som ønsker å lære mer.

Utenfor verkstedlokalene var det rigget opp med telt, hvor knivmaker fra hele Norden utstillet sine vakre håndlagede kniver. Her var det mye imponerende håndarbeid av riktige kvalitetskniver!

Kanskje du også synes det høres ut som en spennende hobby å lage kniver? Se på hjemmesiden til Norsk Knivforening for mer info innen knivfaget i Norge. Jeg gleder meg virkelig til å prøver på å lage min aller første kniv selv!