Rustikk Påskemat

Påsken er virkelig en tid for ”ekte” mat med litt mer tyngde og rustikk preg. Lam, spekemat og viltkjøtt er maten som står i fokus under denne høytiden.

Mange av oss ser frem til solfylte dager i skibakken og på hytta på fjellet. Da passer det perfekt med litt mer røffere retter med bare de beste råvarene. Vi ønsker både mat som er enkel å tilberede etter en lang dag på ski, og oppskrifter som passer til et skikkelig festmåltid. Påsken er en tid som skal nytes, så unn deg og din familie masse kos og hygge med god mat.

Her er etter min mening oppskrifter på noen skikkelige påskeklassikere! Så lurer du på hva du skal kose deg med i påskehelgen, så kanskje dette kan gi deg noen tips.

Helstekt Fasan

Ingredienser

4 Personer

2 rensede fasaner

olivenolje

1 dl flytende honning

salt og frisk kvernet pepper

1 spsk . tørrede korianderfrø

1 spsk . fennikelfrø

10 sorte pepperkorn

1 tsk . finhakket ingefær

Skrell av en økologisk appelsin

Skrell av en økologisk sitron

2 kviste finhakket Mynte

2 kviste finhakket koriander

2 stenger finsnittet bredbladet persille

1 tsk . grovt salt

4 spsk . olivenolje

Slik gjør du :

1 . Krydderblanding : korianderfrø , fennikelfrø , pepperkorn og ingefær i en morter . Tilsett appelsin -og sitronskall , de friske krydderurtene og grovt salt og olivenolje .

2 . Forvarm ovnen til 180 grader. Gni fasanene inn i olje , og strø på salt og pepper . Legg fasanene i et smurt Ildfastform, og stek dem i ovnen i 30 minutter ( sentertemperatur skal være 67 grader) .

3 . Ta Fasanene ut av ovnen , pensle med flytende honning og rull eller gni dem inn i krydderblandingen . Legg fasanene tilbake i den ildfasteformen, og sett men igjen i ovnen. Stek dem 5-10 minutter til ( sentertemperatur skal være 67 grader) . Ta formen ut av ovnen , og la fuglene hvile i 10 minutter innen de skjæres opp. Server med ønsket tilbehør.

Syltede epler med akevittkrydret salmalaks i lefser

 

Akevittkrydder

2 tsk karve

1 tsk fennikelfrø

1 tsk kummin

Rist krydderet raskt i en glovarm panne, så knuser du dem sammen til en finkrydderblanding i morter. Gni denne krydderblandingen inn i salmalaksen.

Syltede epler

1 eple

2 dl syrlig eplejuice

1 ss honning

Kok opp eplejuicen og honningen

Kutt eplet i fine biter la dem trekke i den varme laken i 5 minutter.

Ta så eplebitene ut av laken.

Server  den akevittkrydrede salmalaksen og de syltede eplebitene i lefseruller. Kutt lefserullene i små fine biter med tannpirker i. Perfekt kosemat før middagen!

Ost og hjemmelaget fikensyltetøy med pære

 

Hjemmelaget fikensyltetøy

1 pakke tørket fiken ca 250 g

2½ dl vann

300 g sukker

100 g moden pære, skrellet og kuttet i terninger.

½ flaske flytende Certo

Slik gjør du:

Løs fikenene fra hverandre og kutt i terninger. Pass på å fjerne det harde i midten, inkludert den lille stilkenden som oftest sitter på.

Hell over i en bolle og tilsett vannet. La hvile i et døgns tid, gjerne på et kjølig sted.

Deretter tilsett pærebitene og mos til fin masse med en stavmikser. Hell over i en tykkbunnet kjele og bland med sukker og la det koke opp. Rør rundt så du er sikker på at alt sukkeret har smeltet. Ta kjelen av platen og tilsett Certo, bland godt.

Server med dine favoritt oster og god salt kjeks.

Appelsinbåter dyppet i sjokolade

 

Litt enkel og deilig snaks er godt å nyte foran en varm peis og med en kopp te. Både appelsin og sjokolade er noe som sikkert mange forbinder med Påsken, så hvorfor ikke kombinere disse to sammen?

Dette er ganske enkelt. Skrell en stor appelsin og løs båtene så godt du kan. Smelt mørk eller lys kokesjokolade, og dypp så appelsinbåtene i den varme sjokoladen. Legg båtene på bakepapir og la dem avkjøle. Appelsin båtene er klare til servering så fort sjokoladen har stivnet.

Spekemat med flatbrød og rømme

 

Spekemat er kanskje noe av det mest tradisjonelle kose maten vi har i Påsken. Med deilige pølser med alt fra storfe, reinsdyr og elgkjøtt samt masse spennende krydder er dette passer utmerket  til en hyggekveld. Et stort speket lammelår er også en skikkelig delikatesse som man kan nyte mange kvelder.

Server med flatbrød og rømme. Ønsker du en litt mer spennende rømme er det lov å tilsette den med ønsket krydder som passer til spekekjøttet eller kun pepper for litt mer styrke i smaken.

Sennepsbakt lammecarré med søte rotgrønnsaker

 

INGREDIENSER

 4 personer

1 ⅕ kg  lammecarré

1 ts  salt

½ ts  pepper

2 ss  margarin til steking

2 ss  grov sennep , gjerne rød Dijon

500 g  gulrot

500 g  kålrot

500 g  knollselleri (sellerirot)

1 stk  rødløk

1 stk  fennikel

2 ss  smør

3 ss finhakket frisk estragon

1 ts  salt

4 stk store potet

1 stk  rødløk

1 ss  olivenolje

2 ts finhakket frisk timian

½ ts  salt

¼ ts  pepper

1 ss  grov sennep

4 ss  soyasaus

Ca 1 ½ dl  kraft fra steken

1 ss  smør

Slik gjør du:

  1. Salte og pepre kjøttet og brun det raskt i en stekepanne. Smør det inn med sennep og ha det i en ildfast form. Stekes på 175 grader i ca 20 minutter. Tas ut når steketermometeret viser 60 graders kjernetemperatur.
  1. Skrell og kutt grønnsakene i tykke fyrstikkliknende biter og ha de i en ildfast form sammen med salt og smør. Bakes i ovn på 175 grader i ca 45 minutter. Vend inn estragon før servering.
  1. Potetene skrelles og skjæres i tynne skiver. Det samme med rødløken. Lag stabler med lagvis potet, løk, timian og krydder inne i en metallring, eller så kan du fylle det i små ildfaste former. Bakes i ovn på 175 grader i ca 45 -60 minutter.
  1. Sausen lages ved å ha sennep, soya, sjy i en liten kjele. Kok opp og rør inn smør før servering.

Pannekaker med spinat, skinke og Cottage Cheese

 

Pannekaker er både enkelt å godt til både lunsj og middag. Ønsker du pannekaker som er både mettende og gode med sunt fyll er dette noe for deg.

Fyll pannekakene med spinat, cottage cheese og en god røkt skinke. Det er like godt som det er enkelt!

Nyt Påsken med god mat sammen med dine kjære!



 

Påske i Rondane

Nå i påsken trekker store deler av det norske folk opp til fjells for å feire denne høytiden. Det er heller ikke så rart, for påskestemningen i den norske fjellheimen er helt magisk!

Jeg elsker å være på fjellet i påsken, hvor jeg kan hygge meg med både venner og familie. Selv så har jeg hytte på Mysusæter i Rondane som er et sted jeg aldri blir lei av å være. Når påskesola skinner og skiføre er bra, finnes det ikke noe bedre sted! Når jeg var på hytta sist sammen med Kjetil og hans barn, hadde vi en fantastisk tur med nydelig vær. Da ble det mange fine skiturer med kakao og kvikklunsj!

Det er uendelig mange fine turopplevelser i Rondane både vår, sommer, høst og vinter. Det er ikke uten grunn at Rondane er Norges aller eldste nasjonalpark. Det å være på hytta med så mange fine turmuligheter er  noe som mine hunder elsker også. Siden Tootsie fortsatt er litt liten, har ikke hun vært med på så lange skiturer enda. Men Chappy digger å dra på skiturer, og da skal det gå fort! Blir det for lange pauser, begynner hun å mase om å fortsette, så hun er en skikkelig turhund! Under er en liten påskefilm fra Rondane og hytta, hvor dere kan se hvor ivrig Chappy er i skiløpa:

Denne påsken skal jeg både være på gården og hytta til mine foreldre i Kragerø, og kanskje noen dager på fjellet også. Så da blir det det både turer langs kysten, i skogen og litt ski 😉

På bloggen i påsken kommer jeg til å dele noen deilige påskematoppskrifter og litt annet påskeinspirasjon. Jeg ønsker alle mine lesere en riktig God Påske enten dere er på ski i fjellet eller koser dere andre steder! Nyt påskeferien!

 

Fredagskveld i skogen

Påskeferien begynner å nærme seg, og det er endelig helg. Denne fredagen var det skikkelig påskevær på gården! Så på kvelden pakket jeg sekken med litt fredags-godt og tok med Chappy og Tootsie ut i skogen

Etter en lang og hektisk uke er det ikke noe bedre med en rolig fredag tilbrakt ute i skogen, hvor man bare kan nyte stillheten og lytte til villmarkens kveldslyder. Det er hva jeg kaller magisk!

Etter å finne den riktige plassen hvor jeg ønsker å tilbringe kvelden, så er det første jeg gjør å tenne bål.  Det gjør jeg vanligvis med tennstål som jeg alltid har med på tur, og med litt bjørkenever som jeg har skrapet opp litt med kniven. Da blir det fort flamme!. Det er noe med ritualet rundt det å tenne et bål jeg aldri blir lei av!

Det er ikke alltid jeg har med meg champagne på tur, men siden det er fredag så er det lov å kose seg litt ekstra! Enten om det er vin eller champagne glass jeg ønsker å nyte på tur tar jeg alltid med meg solide glass i plast. Det er ikke noe gøy med knuste glass i tursekken!

Mine to søte turvenner er også super glade for at det er helg, og at det da som regel er ekstra mange turer i skog og mark. De synes det ofte er ekstra spennende å gå på tur i skogen når det er skumring og kveld. Siden det fortsatt er litt kaldt på kveldene er det viktig å passe på at de ikke fryser, så da har de fått to fine matchende gensere 😉

På menyen denne fredagen var det hamburger med ost, salat og chipotlemajones. Enkel og god turmat!

Det er ikke noe tvil om at maten nesten alltid smaker best på tur ute i naturen, og det var ikke noe annerledes denne gangen heller! Det å nyte god mat og drikke mens man drømmer seg bort i bålets flammer og skogens nattlyder, det slår gullrekka på TV når som helst!

Jeg ønsker alle en riktig fin helg, og en god start på påsken!

 

Tapping av bjørkesaft

En kort tid på året er det mulig å tappe bjørkesaft fra bjørketrærne i naturen. Så når gradestokken nærmer seg 10 grader og telen har gitt seg, så er jeg ute for å tappe denne nydelige drikken.

Det du trenger til å tappe bjørkesaft er: en kniv, kort slagestump, hyssing, ren tomflaske, drill og et trebor i samme diameter som slangen.

Når bjørkebladene står i en grønn knopp som de gjør nå, er det riktig tidspunkt å tappe saften/sevjen fra bjørka. Når bladene slår ut er det for sent, siden de da trekker til seg all saften selv.  Du kan selv sjekke om treet er klar for tapping med å teste med en kniv. Når du stikker kniven i en skråvinkel inn i barken på treet og det renner saft nedover kniven som på bildene under, er det ingen tvil. Da er det bare å tappe i vei!

Man kan tappe bjørkesaften/bjørkesevjen på mange måter. For å få mest mulig saft velger jeg å drille et lite hull i trestammen, og bruker bare en helt vanlig vannslange til å tappe med. Diameteren på hullet skal være samme som på slangen du bruker.

Når slangen er festet i hullet putter du den andre enden ned i en ren flaske, som du så binder godt fast i trestammen. For å få nok saft lar jeg den stå over natten. Det sies at bjørkesaften renner mest tidlig på morgenen, så jeg var tidlig ute i dag for å få mest mulig ut av tappingen. Den vakre soloppgangen gjorde ekstra verdt det! Husk at bjørkesaften er ferskvare, så oppbevar den i en tett flaske i kjøleskapet når du er ferdig. Brukes innen 2-3 uker.

Når jeg er ferdig å tappe fra hullet på treet så spikker jeg en liten tretapp som jeg slår inn i hullet. Etterhvert vil da treet gro rundt denne tappen, og det vil være like fint igjen. Treet tar ingen skade av at du tapper litt saft av det, så lenge du behandler det forsiktig.

Sevje fra bjørk er nevnt i de gamle islandske sagaene og ble brukt til hårvask. I Japan og Korea kalles bjørkesaft for gudenes drikk. Den inneholder ca 98,5 % vann, 1-1,5 % sukker (xylose, 8 forskjellige arter sukker), kalium, kalsium, magnesium, mangan, sink, jern, fosfor, natrium, aminosyrer og stoffer med antioksidant virkning.

Det sies at hvis du sliter med pollenallergi skal det hjelpe å drikke bjørkesaft, så det kan jo være verdt et forsøk for dere som sliter med det. Du kan også lage mye deilig med bjørkesaft som sirup, brød, øl, vin og mye mer. Jeg synes det er en helt unik følelse å kunne benytte seg av naturens edle dråper på en slik måte!

 

Det spirer på gården

Endelig begynner vårblomstene å titte opp fra bakken etter sin vinterdvale. Nå som all snø og is har smeltet bort er det deilig å kunne ta imot en ny sesong her på gården!

Slutten av vinteren og begynnelsen av våren kan fort være litt grå og trist i hagen. Da er det greit å få rydde bort all vinterdekorasjoner og tørre lyngplanter fra inngangspartiet. Med å dekorere litt påskeliljer, stemor og andre vårblomster som nå er tilgjengelig i blomsterbutikker, så er gården plutselig klar for påskeferie! Det kan fortsatt være noen frostnetter, så da er det lurt å bruke hardføre vårblomster siden vi er såpass tidlig i sesongen. Det er også mulig å ha mindre hardføre blomster ute på denne tiden når temperaturen er såpass god som den er nå, men da er det viktig å ta dem inn om kvelden for at de ikke skal få seg en knekk.

Alle påskeliljer og andre løkblomster som jeg kjøper på denne tiden graver jeg alltid ned rundt omkring i hagen når de er avblomstret. Da kommer de tilbake år etter år, og etter bare noen få vårsesonger blir det ganske så frodig i hagen. Allerede begynner noen av de å blomstre, så her blir det både gult, hvitt og blått til påsken!

Hestehoven er en av de aller første vårtegnene, og den har vært tidlig ute i år. I går så jeg også at hvitveisen har reist seg fra bakken og står i knopp.  Det synes jeg er et utrolig vakkert syn!

På denne tiden av året har jeg daglig besøk av rådyr som ønsker å smake litt på vårvekstene etter en lang vinter. Den elsker å spise skuddene på  bringebærbuske rundt låven!

Nå er det fantastisk fint å gå rundt i hagen og naturen for å se alt som spirer og gror. Hver dag er det noe nytt som har våknet til live. Chappy elsker å være med rundt å inspisere alt rundt gården, og hun elsker også duften av vår!

Ha fortsatt en riktig fin uke!

 

Camp Villmark 2017

Denne helgen var det igjen klart for en av årets store begivenheter innen friluftsliv, jakt og fiske. Det er nå 35 år siden første Villmarksmessen (som var navnet den gang) ble avholdt, hvor Kronprins Harald åpnet messen.

Camp Villmark er et perfekt sted for alle som er friluftsinteresserte , hvor du kan teste ut og kjøpe alt mulig av turutstyr. På messen er det et stort utvalg av utstillere og masse ulike typer av aktiviteter. Her kan du ta deg en kanotur i et basseng på 600 kvadratmeter eller se på ulike norske rovfisker i store akvarium.

For meg som er litt over gjennomsnittet glad i kniver og økser, så var det mye spennende å få med seg. Her kunne du møte noen av Norges aller fremste smeder og knivmakere. Det ble holdt flere kurser innen dette faget. Selv var jeg veldig fornøyd å få med meg et kurs om hvordan man sliper kniver på en profesjonell måte.

Denne messen er selvfølgelig veldig stor når det kommer til jakt og våpen. Som vanlig hadde de største aktørene store stands hvor man kan ta en titt på alt av nyheter innen våpen og optikk.

Selv syntes jeg motordelen på messen var veldig spennende. Her var det alt fra tøffe biler, scootere, båter og skogskjøretøy. Jeg må si jeg virkelig digger de ombyggede bilene fra Arctic Trucks. Dette er noen råkule villmarksbiler som har alt fra spesielle teltløsninger, utstyrsoppbevaring og masse mer. Dette er noe jeg virkelig kunne tenkt meg! 😉

Messen har også masse morsomme tilbud til barna, som speiderleir, klatring og vannaktiviteter. Under hele helgen var det masse fine foredrag fra kjente navn innen villmarkslivet i Norge. Camp Villmark tilbyr uten tvil mange fine opplevelser!

Se Camp Villmark sin promovideo under:

Håper dere har hatt en like fin helg som meg! Ha fortsatt en riktig fin søndag!

 

Skogsgryte på bålet

Det finnes ikke noe bedre enn å kunne nyte deilig hjemmelaget mat ute i naturen, og når jeg har laget en bålplass er det helt fantastisk  å tilberede maten på åpen flamme.

Selv om det har vært litt grått og trist de siste dagene mange steder i Norge, så har vi hatt mange fine vårdager også den siste tiden. I morgen er det 1 april og offisielt første vårdag! Endelig kjenner man solen har fått tilbake en del av sin kraft, så det må man utnytte! Det er en perfekt tid å dra på teltturer og lage leirplasser. Selv bor jeg på en gård helt for seg selv langt inni skogen, så da trenger jeg ikke alltid dra så lang for å lage en hyggelig liten camp.

En skogsgryte er super å lage når man er på tur i skogen og har laget bålplass. Grønnsakene kan kuttes på stedet med en god turkniv, men det kan også med fordel kuttes opp før turen og legges i plastposer. Men når jeg bare koser meg i skogen rett ved gården synes jeg det er koselig å gjøre alt på stedet. Siden det er kort vei å bære alt utstyr, så kan jeg også ha med mye mer enn på vanlige turer.

Før turen koker jeg opp litt god kraft, som jeg heller over på rene brusflasker når den er avkjølt. Det er perfekt å ha med på tur når du skal lage gode gryter og supper.

Mens gryten koker kan man slappe av med en god bok, eller bare nyte den milde vårsolen. Det er viktig å alltid å ha full kontroll over bålet slik at det ikke skjer noen uhell. Det tryggeste er å bygge en bålgrue av steiner slik at ingenting sprer seg.

Her er oppskriften på min Skogsgryte:

Til 4 porsjoner:

400 g suppekjøtt

4 stk poteter

1 stk gulrot

1 stk purre

1 stk løk

2 ss finhakket kruspersille

2 dl liter vann

1 halv liter hjemmelaget kraft

FREMGANGSMÅTE: Potetene skrelles før de skjæres i terninger. Løk, gulrot og purre skjæres i tynne skiver. Fres kjøttet brunt i litt smør før det legges i gryten. Kok opp vann med kraften.

Tilsett grønnsakene og kjøttet og la gryten koke til grønnsaker og poteter er møre. Smak til gryten med salt og pepper. Finhakket kruspersille drysses over til slutt.

Nyt våren, og ta turen ut i naturen!

 

Ultimate Survival Knife

I samarbeid med den amerikanske knivprodusenten Gerber har den kjente eventyreren Bear Grylls gitt ut sin egen serie med kniver og multiverktøy for tøffe villmarksturer. Den siste tiden har jeg prøvd ut hans største overlevelseskniv, som har en rekke smarte funksjoner.

”Bear Grylls Gerber Ultimate Knife” er en skikkelig tøff turkniv med smarte løsninger og design som kommer meget godt med på villmarksturer, jakt og fiske. Her har du funksjoner som blant annet tennstål, knivblad med sagdel, fløyte, hammerfunksjon og slipestein. Med denne kniven kan du klare deg fint ute i naturen uten så mye annet verktøy! Strategisk plasserte hull i håndtaket på kniven gjør det også mulig å binde den til en stokk slik at du kan bruke den som et spyd.

Kniven er laget av spesialbehandlet rustfritt stål av høy kvalitet som tåler ganske så røff bruk. Nederst på knivbladet er det en taggete sagdel som er ideell til kutting av tau og lignende. Vanligvis er jeg ikke så stor fan av kniver med sagfunksjon, men siden knivbladet her er såpass langt synes jeg det ikke gjør noe. Denne delen holder seg kvassere lenger en selve knivdelen, så det er også en fordel. Kniven holder ikke seg så skarp veldig lenge, men den er lett å slipe opp igjen.

Sliret har en utfoldbar diamantbryne som gjør det lett å holde kniven kvass til enhver tid.

Det mønstrede gummigrepet gir god komfort, i tillegg til at kniven ligger stabilt i hånden. Sliret er laget av muggresistent nylon i beste kvalitet. Fløyten og tennstålet er også verdifulle verktøy ute på tur. Fløyten kan brukes til å signaliser etter hjelp, og for meg er den perfekt til å kalle inn hundene hvis de er for langt unna.

I enden av kniven er det en solid stålkappe som kan brukes til småhamring, og festing av teltplugger osv.

Under kan dere se en liten videosnutt av siste tur jeg hadde med denne multifunksjonelle kniven. Her bruker jeg tennstålet som følger med for å tenne bål:

Selv kjøpte jeg denne kniven for rundt 700 kr på Clas Ohlson noe som er etter min mening en meget hyggelig pris. Her får du mye turkniv for pengene!

 

Vår i luften

De siste dagene har det virkelig vært vår i luften, og da har jeg prøvd å være så mye mulig ute i skogen. Det er ikke noe som er bedre enn å kjenne at våren og varmen er på vei tilbake!

Både søndag og i dag har vært fullt av sol og varme, og da merker man at naturen våkner til live igjen. Ting spirer og gror, mauren begynner å jobbe på spreng og sommerfuglene er allerede på vingene. Det er ingen tvil om at det er vår i luften! Chappy elsker denne årstiden, og siden dette er Tootsie sin første vår er det ekstra morsomt å se hvor gøy hun har det ute i skogen.

I går hadde jeg besøk av min gode venn Nicolai, og da ble det også en skogstur i solen sammen med hundene. Da var det faktisk så varmt at ullgenseren måtte av med en gang, og den kom ikke på igjen under hele turen. Nicolai benyttet pausene med å kjenne solen steke, og fylle på med D-vitamin.

Tootsie er ikke vant med å se så mye spennende kryp og insekter i skogen, så det syntes hun var super gøy. Det ble mye hopp og sprett i lyngen på jakt er både sommerfugler og maur.

Turen ble avsluttet med klassisk pølse på bålet!

Ønsker alle en riktig fin uke!

 

Mikkel Rev & Venner

Denne helgen har vært utrolig deilig og avslappende, med treskjæring, besøk av venner og turer i skogen. Våren har også virkelig vist seg på sitt beste disse dagene, så detter er i mine øyne en perfekt gårdshelg!

Det har vært en stund siden jeg har hatt ute mitt viltkamera, så før helgen bestemte jeg meg å sette det ut rett bak gjestehuset på gården. Jeg tenkte å prøve å få filmet reven, så jeg hang opp en liten kalkunbit i bunnen av en gran. Som bestilt kom reven for å utforske denne hengende kjøttbiten som den også tydeligvis syntes også var litt skummel. Så her ble det mange runder rundt treet og raske jafs før den turte å spise.

I filmen fra viltkamera kan dere også seg rådyr og elg  som har sin faste rute der. Det som er litt artig å se er hvor godt dyrene sanser hverandre og hvor oppmerksomme de er. På slutten av filmen ser dere reven gjøre sitt fornødne og legger igjen sitt lille ”visittkort”. Dagen etter er rådyrene tilbake og lukter på det reven har lagt igjen etter seg. Så de har tydelig full kontroll på hverandre. Dessverre er det ikke all verdens høy oppløsning på viltkamera, men det går. Under kan dere se den lille filmen av mine helgegjester på gården:

Jeg skal være flinkere fremover å ha viltkamera ute, og ha det på litt ulike plasser i skogen. Så kan jeg fremover med jevne mellomrom vise dere hva jeg har fanget 😉 Jeg har både gaupe og ulv i skogen her, så det hadde vært utrolig gøy å fått fanget på film! Her er det bare å følge med på bloggen fremover for å se mer dyreliv!

Ha fortsatt en riktig søndagskveld!